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      風味原產地

      開心啟程,探索中國的料理傳統,並走訪創作且珍惜料理的人們,發掘他們背後的故事。
      主演:楊晨
      盡情觀賞。

      馬上在 Netflix 觀賞第 2 季

      本影集由陳曉卿執導,廣受歡迎的美食紀錄片影集《舌尖上的中國》亦出自他手。

      其他視訊

      風味原產地

      集數

      風味原產地

      觀賞乳製品。Episode 1 of Season 2.

      雲南各式各樣的乳製品相當有名,其中包括大理乳扇。這種製成薄片的起司能炸、能烤,也能沾蜂蜜品嚐。

      觀賞喃撇。Episode 2 of Season 2.

      運用擣碎的蔬菜或魚肉,製成不同種類且風味十足的菜糊,稱作喃撇。一款當地野莓也被添加於其中。

      觀賞撒撇。Episode 3 of Season 2.

      撒這種料理傳統,是將冷肉或生菜搭配上一碟萬用蘸料,蘸料內經常加有豬血塊。

      觀賞漆油。Episode 4 of Season 2.

      用中國漆樹果實提煉出的漆油,能用來煮蛋、稀飯、燉豬肉、烤雞,甚至烹調蜂蛹。

      觀賞火腿。Episode 5 of Season 2.

      當地用於月餅內餡的宣威火腿可切成薄片、蒸煮、與雞蛋一同烹調、燉湯,或是直接當冷盤吃。

      觀賞醃菜。Episode 6 of Season 2.

      添加鹽分並略微風乾,就能醃製苦菜,再跟豬肉一起炒,料理出酸酸脆脆的滋味,或者也能加進白蘿蔔燉湯裡。

      觀賞芭蕉。Episode 7 of Season 2.

      雲南出產一種稱作芭蕉的香蕉,可以跟糯米或香料魚一起包進葉片,不僅能當作甜點享用,也可以是一道鹹食餐點。

      觀賞酸水果。Episode 8 of Season 2.

      檸檬和酸木瓜這類酸水果除了能刺激食慾,也能加到雞絲和鯽魚裡,或者加入用來浸泡活蝦的醬汁。

      觀賞餌。Episode 9 of Season 2.

      餌這種用大米做成的米粉糕點,能烘焙成帶有黏性的點心,也能切片加蔬菜拌炒,或是切絲做出麵條般的餌絲。

      觀賞鮓。Episode 10 of Season 2.

      風俗由來已久的鮓,採用保存食物的古法製作,是添加醃製乾菜或魚乾的什錦配菜。

      觀賞橄欖。Episode 1 of Season 1.

      潮汕人以特殊的方式保存橄欖,並以多種方式入菜,包括加進鮮榨果汁和肉湯裡。

      觀賞粿條。Episode 2 of Season 1.

      粿條是典型的潮汕主食,也是許多人心中經典的家鄉味,可做成炒粿條,或包裹可口的內餡。

      觀賞醃蟹。Episode 3 of Season 1.

      大蒜、香菜、辣椒。從普寧到汕頭,生醃蟹的做法各不相同,卻一律鮮嫩。

      觀賞滷水。Episode 4 of Season 1.

      潮汕滷水添加了肉桂、茴香和南薑等香料。滷水正是滷雜碎、鵝頭和火鍋不可或缺的成分。

      觀賞普寧豆醬。Episode 5 of Season 1.

      很久以前,北方移民帶著黃豆來到潮汕?,F在當地成了一種獨門豆醬的產地,用來做成豆醬空心菜和豆醬蒸魚等豐富菜色。

      觀賞菜脯。Episode 6 of Season 1.

      菜脯是潮汕源遠流長的傳統,還能替排骨和炒魷魚等多種菜色增添創新風貌。

      觀賞紫菜。Episode 7 of Season 1.

      為了帶出鮮味並注入海味,紫菜這種多功能的食材可用來翻炒、油炸、烘烤,也能灑在湯上。

      觀賞生蠔。Episode 8 of Season 1.

      蒸、醃、炒、炙燒、風乾樣樣行。名列潮汕經典菜色的生蠔,是汫洲鎮發展出的傳統美味。

      觀賞潮州柑。Episode 9 of Season 1.

      潮州蕉柑這種地方特產能夠油炸,或者風乾保存,製作甜點,柑皮還能當作香料。

      觀賞擂茶。Episode 10 of Season 1.

      客家人傳統上會將茶葉與新鮮香草一同烹煮,再加入芝麻籽或花生研磨,製作擂茶這款芬芳的飲品。

      觀賞腐乳餅。Episode 11 of Season 1.

      大蒜、油脂、酒和腐乳。傳統腐乳餅這種烘烤而成的茶點,具有濃郁的風味,以及長達好幾世紀的歷史。

      觀賞牛肉火鍋。Episode 12 of Season 1.

      潮汕的專業解牛師傅磨刀霍霍,將精華的牛肉切成油花完美,軟嫩多汁,適合下火鍋的肉片。

      觀賞牛肉丸。Episode 13 of Season 1.

      潮汕牛肉丸的製作商承襲祖先的技藝,投注好幾小時的心力,就為了呈現完美的質地與口感。

      觀賞魚生。Episode 14 of Season 1.

      佐蔬菜和沾醬食用的魚生堪稱珍饈,且在潮汕擁有悠久的歷史。

      觀賞魚飯。Episode 15 of Season 1.

      鹽醃、煮沸並放進竹筐風乾後,巴浪魚和其他眾多海鮮,都是嚼勁十足且風味絕佳的簡單主菜。

      觀賞魚露。Episode 16 of Season 1.

      魚露是潮汕烹飪不可或缺的要素,傳統上使用鹽醃和發酵的鰣魚仔製作,但新方法也如雨後春筍般出現。

      觀賞魚丸魚冊。Episode 17 of Season 1.

      潮汕人將那哥魚去骨剁碎,製作肉質格外細膩彈韌的魚糜,用來搭配各種食材。

      觀賞薄殼。Episode 18 of Season 1.

      在南澳島沿岸捕撈的薄殼,是美味的夏日佳餚,可添加九層塔烹煮,拿來包春捲,或加進炒飯裡。

      觀賞南薑。Episode 19 of Season 1.

      南薑在很久以前從東南亞傳入潮汕,為雞肉和羊肉等肉類菜餚增添一縷芳香。

      觀賞益母草。Episode 20 of Season 1.

      益母草的味道和營養價值同樣出名。先汆燙,再加入湯和粥裡,就成了大受歡迎的早餐。

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      類型
      食物及旅遊節目、?中國節目、?紀錄片系列、?紀錄片、?社會文化紀錄片
      節目性質……
      低調內斂、?好心情
      演員
      楊晨

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