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      風味原產地

      開心啟程,探索中國的料理傳統,並走訪創作且珍惜料理的人們,發掘他們背後的故事。
      主演:楊晨
      盡情觀賞。

      馬上在 Netflix 觀賞第 2 季

      本影集由陳曉卿執導,廣受歡迎的美食紀錄片影集《舌尖上的中國》亦出自他手。

      其他視訊

      風味原產地

      集數

      風味原產地

      觀賞乳製品。第 2 季第 1 集。

      雲南各式各樣的乳製品相當有名,其中包括大理乳扇。這種製成薄片的起司能炸、能烤,也能沾蜂蜜品嚐。

      觀賞喃撇。第 2 季第 2 集。

      運用擣碎的蔬菜或魚肉,製成不同種類且風味十足的菜糊,稱作喃撇。一款當地野莓也被添加於其中。

      觀賞撒撇。第 2 季第 3 集。

      撒這種料理傳統,是將冷肉或生菜搭配上一碟萬用蘸料,蘸料內經常加有豬血塊。

      觀賞漆油。第 2 季第 4 集。

      用中國漆樹果實提煉出的漆油,能用來煮蛋、稀飯、燉豬肉、烤雞,甚至烹調蜂蛹。

      觀賞火腿。第 2 季第 5 集。

      當地用於月餅內餡的宣威火腿可切成薄片、蒸煮、與雞蛋一同烹調、燉湯,或是直接當冷盤吃。

      觀賞醃菜。第 2 季第 6 集。

      添加鹽分並略微風乾,就能醃製苦菜,再跟豬肉一起炒,料理出酸酸脆脆的滋味,或者也能加進白蘿蔔燉湯裡。

      觀賞芭蕉。第 2 季第 7 集。

      雲南出產一種稱作芭蕉的香蕉,可以跟糯米或香料魚一起包進葉片,不僅能當作甜點享用,也可以是一道鹹食餐點。

      觀賞酸水果。第 2 季第 8 集。

      檸檬和酸木瓜這類酸水果除了能刺激食慾,也能加到雞絲和鯽魚裡,或者加入用來浸泡活蝦的醬汁。

      觀賞餌。第 2 季第 9 集。

      餌這種用大米做成的米粉糕點,能烘焙成帶有黏性的點心,也能切片加蔬菜拌炒,或是切絲做出麵條般的餌絲。

      觀賞鮓。第 2 季第 10 集。

      風俗由來已久的鮓,採用保存食物的古法製作,是添加醃製乾菜或魚乾的什錦配菜。

      觀賞橄欖。第 1 季第 1 集。

      潮汕人以特殊的方式保存橄欖,並以多種方式入菜,包括加進鮮榨果汁和肉湯裡。

      觀賞粿條。第 1 季第 2 集。

      粿條是典型的潮汕主食,也是許多人心中經典的家鄉味,可做成炒粿條,或包裹可口的內餡。

      觀賞醃蟹。第 1 季第 3 集。

      大蒜、香菜、辣椒。從普寧到汕頭,生醃蟹的做法各不相同,卻一律鮮嫩。

      觀賞滷水。第 1 季第 4 集。

      潮汕滷水添加了肉桂、茴香和南薑等香料。滷水正是滷雜碎、鵝頭和火鍋不可或缺的成分。

      觀賞普寧豆醬。第 1 季第 5 集。

      很久以前,北方移民帶著黃豆來到潮汕?,F在當地成了一種獨門豆醬的產地,用來做成豆醬空心菜和豆醬蒸魚等豐富菜色。

      觀賞菜脯。第 1 季第 6 集。

      菜脯是潮汕源遠流長的傳統,還能替排骨和炒魷魚等多種菜色增添創新風貌。

      觀賞紫菜。第 1 季第 7 集。

      為了帶出鮮味並注入海味,紫菜這種多功能的食材可用來翻炒、油炸、烘烤,也能灑在湯上。

      觀賞生蠔。第 1 季第 8 集。

      蒸、醃、炒、炙燒、風乾樣樣行。名列潮汕經典菜色的生蠔,是汫洲鎮發展出的傳統美味。

      觀賞潮州柑。第 1 季第 9 集。

      潮州蕉柑這種地方特產能夠油炸,或者風乾保存,製作甜點,柑皮還能當作香料。

      觀賞擂茶。第 1 季第 10 集。

      客家人傳統上會將茶葉與新鮮香草一同烹煮,再加入芝麻籽或花生研磨,製作擂茶這款芬芳的飲品。

      觀賞腐乳餅。第 1 季第 11 集。

      大蒜、油脂、酒和腐乳。傳統腐乳餅這種烘烤而成的茶點,具有濃郁的風味,以及長達好幾世紀的歷史。

      觀賞牛肉火鍋。第 1 季第 12 集。

      潮汕的專業解牛師傅磨刀霍霍,將精華的牛肉切成油花完美,軟嫩多汁,適合下火鍋的肉片。

      觀賞牛肉丸。第 1 季第 13 集。

      潮汕牛肉丸的製作商承襲祖先的技藝,投注好幾小時的心力,就為了呈現完美的質地與口感。

      觀賞魚生。第 1 季第 14 集。

      佐蔬菜和沾醬食用的魚生堪稱珍饈,且在潮汕擁有悠久的歷史。

      觀賞魚飯。第 1 季第 15 集。

      鹽醃、煮沸並放進竹筐風乾後,巴浪魚和其他眾多海鮮,都是嚼勁十足且風味絕佳的簡單主菜。

      觀賞魚露。第 1 季第 16 集。

      魚露是潮汕烹飪不可或缺的要素,傳統上使用鹽醃和發酵的鰣魚仔製作,但新方法也如雨後春筍般出現。

      觀賞魚丸魚冊。第 1 季第 17 集。

      潮汕人將那哥魚去骨剁碎,製作肉質格外細膩彈韌的魚糜,用來搭配各種食材。

      觀賞薄殼。第 1 季第 18 集。

      在南澳島沿岸捕撈的薄殼,是美味的夏日佳餚,可添加九層塔烹煮,拿來包春捲,或加進炒飯裡。

      觀賞南薑。第 1 季第 19 集。

      南薑在很久以前從東南亞傳入潮汕,為雞肉和羊肉等肉類菜餚增添一縷芳香。

      觀賞益母草。第 1 季第 20 集。

      益母草的味道和營養價值同樣出名。先汆燙,再加入湯和粥裡,就成了大受歡迎的早餐。

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      類型
      社會文化紀錄片,食物及旅遊節目,中國節目,紀錄片系列
      節目性質……
      低調內斂,好心情
      演員
      楊晨

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